我超喜歡南瓜濃湯，如果餐廳有賣南瓜濃湯的話，通常我都會點來喝。這次因為吃素的朋友來家作客，所以我試做這道素食版的南瓜濃湯，味道還不錯喔～
在家自己做料理
南瓜濃湯 調味料
- 鹽巴：適量 (就這樣！)
- 不排斥味精的話也可以放一點點。
南瓜濃湯 材料
- 南瓜：半顆
- 洋蔥：半顆
- 馬鈴薯：1個
- 紅蘿蔔：1條
以上材料可以做出5~6人份的南瓜濃湯。這次我南瓜放了一整顆，覺得成品喝起來太濃，建議放半顆南瓜即可。洋蔥你可以放1顆，這次我怕吃素朋友覺得洋蔥味太重，所以只放半顆提鮮。
南瓜去皮、去籽、切片。
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥也是削皮切片。
南瓜濃湯怎麼做？
鍋裡入油，油可以多加一點，紅蘿蔔炒得比較香。
倒入洋蔥繼續爆香，再加入馬鈴薯拌炒。
接著加入南瓜，水加到八分滿開始燉煮，鍋子可以準備深一點的比較好操作。開大火煮滾後，轉小火把食材煮爛，大約30~40分鐘就煮爛了。
接著用調理棒將所有食材攪成泥，如果你有食物處理機或比較強的果汁機，也可以用這些機器攪成泥，口感應該會更好。用調理棒只是比較方便，不用多洗機器而已。
一整顆南瓜燉起來超濃的XD 加入紅蘿蔔顏色比較漂亮耶。對了～別忘記加鹽喔，我到這個階段才加鹽調味，這樣比較方便試鹹度，不排斥味精的話可以加一點，我有加！
最後再過篩一下，濾掉太大的纖維，喝起來口感比較好。
裝入碗中、淋點鮮奶、插上陽台種的薄荷，看起來就像外面餐廳賣的一樣，香甜濃郁好喝阿～ 雖然是素食版本，但味道還是很夠，南瓜的甜、洋蔥的鮮、紅蘿蔔調色都有表現出來、馬鈴薯則讓湯的口感更濃郁，很好很好～後面那盤是台式打拋豬，作法參考：簡單食譜 台式風味打拋豬 白飯殺手 3分鐘快速料理上桌。
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