擁有70多年歷史的「葉明誌麵舖」發源於台南市區，年輕人接手後除了傳承老味道，也導入新元素，將老屋改建成舒適的用餐空間，讓吃麵這件事情也變得時髦。這次吃剛開幕不久的葉明誌麵舖新營店，即便平日中午來訪，店內還是坐滿滿呢。
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葉明誌麵舖新營店落腳糖福印刷所的舊廠房，重新整理後持一貫文青裝潢風格，搭配屋外綠色草皮，確實挺舒服的。
保留舊有好清潔耐用的磨石地板，搭配原有的天花板木樑結構，斑駁牆面，誇張復古的吊燈、木窗，引進大量戶外光線。還好冷氣夠強，坐在屋內用餐挺舒服的。
葉明誌麵舖新營店 菜單價格
菜單與價格參考，有裝潢的用餐環境，餐點價格貴一點OK的。(但也沒多貴就是~)。價格已略有調漲，最新價格請以現場公告為主。
來用餐的人幾乎人手一杯「茶工業」的飲料，不過我們剛買了双生綠豆沙牛奶，就沒試喝這裡的手搖飲了。
點好麵食，再來滷味櫃檯前挑選各式滷味，除了傳統麵店常見菜色，也有鴨肝、鴨胗、鴨心這類比較特別的選擇。
這盤滷味 202元，選了海帶、豬耳朵、皮蛋、手工米血、日本昆布、甜不辣、鴨胗等食材。滷味出乎意料清淡，食材再燙過後除了鴨胗，基本上口感都挺軟爛的，整體味道並不出色。
(好想拿我們屏東的高興醬油膏來救援喔XD)
古早味米糕 40元，喜歡米糕裝在小蒸籠裡上菜，特別有味道，口感偏軟爛的米糕淋上店家自豪的燉肉燥，搭配大顆花生、醃漬黃瓜與畫龍點睛的魚鬆，味道清香但不過份鹹膩、油膩，是比較爽口的米糕做法。
餛飩湯 35元、肉丸湯 30元。
肉丸應該是自己做的，口感較鬆軟，不是很扎實的，調味也不像一般貢丸那麼重，搭配白胡椒湯還不錯。
餛飩倒是讓我比較驚豔，除了size比較大，餅皮選用帶有Q度的做法，煮後也不會爛掉、散掉，蠻特別的，比較像水餃皮。肉餡味道很像肉包的肉餡，偏鹹的味道我喜歡。
接著是搭配麵食的好朋友，辣椒醬、烏醋、白醋與白胡椒粉。
乾的招牌意麵 小碗 45、燒椒寬麵 50元、麻麻麵 85元。這三款吃下來比較愛麻麻麵。
作為招牌也最簡單的招牌意麵，口味單純，就是肉燥與油蔥的香氣，是很樸實的味道，然後比一般麵攤鹹度低一點，喜歡清淡口味的人應該會愛。
價格最高的麻麻麵，多附了鴨血與豆腐，這兩塊的味道很好耶，帶點中藥香氣味道醇厚，應該獨立拿出來賣的。麻麻麵就是加辣的麻醬麵，有辣油的香麻、麻醬的香醇，搭配起來更有層次感，麵條也比較Q，還不錯吃。
燒椒寬麵，這款以微麻微辣的滋味做賣點，寬麵口感Q彈不錯，但可能醬給太少，整體很乾，吃久了也只有一點點麻辣味，蠻單調的。還是麻麻麵滋味多一點層次比較好吃。
以上就是新營店的小心得，聽說市區本店比較好吃，下次去台南再吃吃看囉。
葉明誌麵舖新營店
地址：台南市新營區中興路40號
電話：066320805
營業時間：11:00~20:00
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