每次跟朋友、家人聚餐，烤鴨三吃是我們很常選擇的料理之一，而說到台中的烤鴨料理，又以台中福華飯店的江南春「淘金鴨宴」最為出名，是聚餐的好選擇。如果你也想吃「淘金鴨宴」，務必提早三天預約請飯店準備嘿～
江南春主打江浙料理，是福華飯店的招牌餐廳，吸引不少日本客人用餐。
六人份的「淘金鴨宴」優惠價是5800元+10%，你也可以在每年餐券銷售季先預購餐券，再加價升級到「淘金鴨宴」，這樣更優惠。最新餐券銷售訊息請以台中福華飯店官網公告為主。
「淘金鴨宴」共有八道料理，但我們請餐廳幫我們把炒鴨絲更換為炒鴨鬆、鴨架湯改為鴨架粥，有更改需求的話可以跟餐廳溝通。
第一道開胃拼盤由江南春經典江浙冷盤組成，有紹興醉雞、九孔鮑與蒲燒魚塊，三種料理由清爽到重口味，逐步打開味蕾。
開胃菜吃完，剛出爐的烤鴨也送上來了，由江南春師傅到桌邊上演片鴨秀，一刀劃下去香味四溢、油脂噴發，酥脆的聲音光聽就覺得好吃。
「淘金鴨宴」選用3.5公斤成鴨，外皮塗滿麥芽糖風乾後再進爐烘烤，外皮充滿光澤。
師傅細心片成12份鴨皮、鴨肉，再由服務人員將片好的鴨肉煲進熱呼呼的薄餅皮中、並搭配甜麵醬、蒜段、小黃瓜，我只要負責吃就好了～～
這道包好要趁著鴨皮酥脆時趕快吃，鴨皮帶滿香甜油脂、鴨肉富含肉汁不乾柴，加上清爽的小黃瓜與蒜段，還有一點點甜麵醬的濃郁滋味，比起我之前吃過的片皮鴨更為精緻，蠻好吃的。
雙味高山泉鱸斑可選兩種料理方式，你可以清蒸、麥片、剁椒、古早味、糖醋或泰式檸檬，我們選了最經典的清蒸與麥片調理。
將炸好的鱸魚片以酥炸過的麥片、辣椒拌炒，我蠻喜歡這種做法的，麥片吃起來很香、辣椒麻而不辣，與酥脆的鱸魚片很搭很好吃呢。
炒鴨鬆，將鴨肉切成小丁並加入芹菜末、松子、洋蔥、甜椒拌炒，上桌後再包入美生菜中，是一道相當爽口的炒鴨肉做法。
清蒸鱸魚，清蒸做法最能考驗魚肉新不新鮮，加入豆豉清蒸的鱸魚，上桌前再淋上一瓢熱油，增添風味。新鮮鱸魚就是好吃～
最讓人期待的鴨架粥，除了有鴨骨架熬粥，還加入切丁鴨肉與鴨皮，讓粥喝起來更帶有鴨肉油脂香味，跟我之前吃過的鴨粥不太一樣，佐料則是芹菜末與干貝絲，可增添不同香氣。
威化芋泥香鴨捲，將富含肉汁的鴨胸肉包入大甲芋頭泥，再包裹酥皮+芝麻油炸，這是之前沒吃過的作法。芋泥吃起來很軟，搭配鴨肉與香氣十足的芝麻，不需任何沾醬就很好吃耶，也是一道要趁熱吃的料理。
終於來到最後的四季水果盤與主廚特製桂花酒釀甜湯佐四色湯圓，台灣產的水果本來就很甜，不需贅言。
但這款桂花酒釀甜湯佐四色湯圓倒是很有趣，桂花與酒釀結合的甜湯喝起來較有層次感，四色湯圓則以天然食材染色，像是綠色抹茶、黑色竹炭，裡頭再包裹甜蜜的芝麻餡，不愧是台中福華飯店熱銷的手工湯圓。
如果你想找精緻、較不鹹膩的烤鴨三吃料理，台中福華飯店的江南春「淘金鴨宴」是很不錯的選擇，份量剛剛好不會吃過飽，又有飯店人員細心桌邊服務，是朋友、家人聚餐的好地方！
請來幫我按個讚喔～謝謝您～
台中福華飯店 江南春
營業時間：週二~日 午餐 11:30~14:00、晚餐 17:30~21:00 (每週一公休)
訂位電話：(04)2463-1616轉2301
官網：http://www.howard-hotels.com.tw/taichung/dining/yangtse-river/
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