台南眾多傳統小吃中，讓我印象最深刻的是「鼎富發豬油拌飯」，小時候沒特別吃過豬油拌飯，所以對這麼傳統古早味的簡單味道很喜歡，尤其加了生蛋黃更是濃郁。喜歡米食傳統小吃的話，很推薦來吃吃看台南美食。
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鼎富發豬油拌飯 地址
台南市中西區大德街38號
鼎富發豬油拌飯 營業時間
每天 10:30 – 19:30
「鼎富發豬油拌飯」在海安路旁的巷子裡，打通老透天厝的一樓店面，擺滿有點搖搖晃晃的小學生桌椅，十足復古味。
鼎富發豬油拌飯 菜單價格
不知道怎麼點的話也可以從套餐下手喔。
如果你是重鹹重口味愛好者，還可以自己加特製醬油～
辛香的唐辛子沾炸物好吃。
豬油拌飯+生蛋黃
size屬於標準飯碗，粒粒分明的米飯淋上豬油醬油、一點油蔥酥與一顆生蛋黃，看起來就好好吃。
那天的米飯狀況很不錯，粒粒分明、帶有Q勁的米粒好吃。吃之前要好好攪拌一下，讓醬汁、蛋黃與米粒緊密包裹在一起。這邊的豬油拌醬，豬油味道不突出，反而是醬油味道較濃厚，然後還帶一點麻油香氣，搭配酥脆的油蔥酥，讓整體味道更有層次感。
豬油拌飯+半熟荷包蛋
加半熟荷包蛋較能吃到蛋香，半熟蛋黃也要挖出來好好跟飯拌一拌～
炸手工甜不辣
這甜不辣的魚漿香氣很夠，炸工也好，外酥內軟、膨膨的口感好吃耶～沾胡椒粉很不錯。
炸蝦捲
這蝦捲外皮超酥脆的，蝦肉魚漿內餡很飽滿多汁，是好吃的蝦捲。
台式泡菜
前面吃了這麼多油油膩膩的東西，來點酸甜爽口的台式泡菜剛剛好，但這份量不多就是了。
滷貢丸
很有台南特色的滷丸，出乎意料的很不鹹。
肉羹清湯
湯底帶有柴魚香氣，加點油蔥酥與胡椒粉很古早味，肉羹就正常囉。
古早味紅茶
最後來一杯古早味紅茶，是甜滋滋的麥香紅茶～
旅伴很喜歡這間的豬油拌飯，是他以前沒吃過的味道。我是比較喜歡油蔥味道重一點的作法，但也覺得這間不錯吃，喜歡米食料理的旅人可以來吃吃看喔。
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