瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一，這道家常料理簡單好做，又可以放冰箱當備餐，煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐，簡單分享我的作法。
在家自己做料理
瓜仔肉燥食材
- 黑瓜或脆瓜罐頭(不限品牌)…1罐。
- 蒜頭…4~6瓣，依個人喜好調整。
- 青蔥…2支。
- 絞肉…1盒。
絞肉我買350公克夠4個人吃2~3餐。這些食材在全聯都可以買到。
瓜仔肉燥調味料
- 醬油…2大匙。
- 米酒…1大匙。
- 鹽巴…1茶匙。
- 味精…1茶匙。
- 白胡椒…適量。
- 二砂或冰糖…2大匙。
瓜仔肉燥食材處理
- 蒜頭切末。
- 青蔥切蔥花。
- 黑瓜或脆瓜切丁、切末都可以，想多些脆口感的話切丁即可。罐頭裡的湯汁不要倒掉，之後要加入鍋裡一起煮。
瓜仔肉燥做法
肉鍋加點油，放入絞肉拌炒到粒粒分明。如果你的絞肉脂肪較多，可以不用加油，直接將絞肉炒開就好。
絞肉炒開後倒入蒜末、脆瓜稍微拌炒一下。
接著加入米酒、醬油、鹽巴、味精、白胡椒、罐頭裡的脆瓜湯汁，依你喜好補適量的水，水煮開後試一下甜鹹度，味道不夠再補。味道OK的話就轉小火，燉個5分鐘即可上桌。
我南部人比較愛甜口味，所以我煮的瓜仔肉燥偏甜，鹹甜鹹甜的味道好下飯。你也可以搭配白粥，也很對味喔～
如果你用電鍋料理，只要將所有材料放在碗裡拌一拌，但只放罐頭湯汁、不另外加水，放入電鍋蒸熟即可。很簡單～
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確實是下飯的好料理
謝謝分享實用的食譜，
這道家常料理常常出現在桌上，
卻總是不知道我老母怎麼變出來的ＸＤ
學起來了（筆記筆記～