每年4~6月就會收到大量屏東寄來的好吃芒果，有時數量太多真的吃不完，乾脆打成泥做芒果提拉米蘇跟這次要分享的香港人氣甜點「楊枝甘露」，這個女孩好喜歡喔～
在家自己做料理
楊枝甘露食材
- 芒果…2~3顆。
- 葡萄柚果肉…2顆。(依季節可用柚子替代)。
- 椰漿…1罐。
- 鮮奶油或鮮奶…適量。
- 西谷米…1包。
- 碎冰…適量。
- 簡單糖漿…適量或不加。
簡單糖漿製作簡單，水：白砂糖 1:1煮開放涼即可，也可用來調酒使用。
楊枝甘露快速做法
- 取出葡萄柚果肉切塊或切絲備用。
- 芒果部分切丁、部分打成果泥備用。
- 西谷米煮熟後冰鎮備用。
- 將西谷米、芒果泥、碎冰、椰漿、鮮奶油、果肉組合起來就完成了。
這是在全聯買的美國進口葡萄柚，本來不期待品質，但這款酸甜適中，還不錯吃。如果不喜歡葡萄柚的苦澀味，在季節許可的話加入柚子果肉也很不錯。記得盡量剝除白色皮膜部分，減低苦味喔。
芒果去皮，部分切丁，其他果肉全部用均質機搗成果泥備用。
標準作法是使用西谷米鋪底，但我在食品材料行看到這款QQ粉圓，想說替換試試看，但實驗後覺得不是很搭，還是用普通的西谷米就好了。普通西谷米在全聯就買的到囉。煮法就依包裝指示進行，大概流程是燒熱水煮熟西谷米、泡冰水冰鎮備用即可，備料時間約20分鐘左右。
全部材料準備好就可以組合囉～椰奶罐頭打開前記得搖一搖，避免油水分離。碎冰我用小果汁機打碎，沒有果汁機的話，可以改用乾淨的塑膠袋裝冰塊後敲碎。
你用杯子或碗來裝都可以，為了示範我用啤酒杯來呈現分層感覺。
- 粉圓或西谷米鋪底。
- 加入2大匙芒果泥。
- 加入碎冰。
- 加入2~3匙椰奶。
- 加入適量鮮奶油。
- 最後鋪上葡萄柚果肉、芒果果肉就完成囉。
使用鮮奶油可增加整體奶香，但口感偏濃稠，如果你不喜歡這麼濃，可以用鮮奶取代鮮奶油，或是各半加入，濃稠度就依個人喜好調整囉。這次使用的芒果本身就非常甜了，所以製作楊枝甘露時我沒有另外加簡單糖漿。如果你覺得甜度不夠再補糖漿。
簡單組合一下楊枝甘露就完成囉，拌勻就可以了～這個做法奶香十分濃郁，跟芒果香甜味道十分搭配，如果放西谷米味道會更好啊～喜歡楊枝甘露的人可以動手試試看囉！
朋友喝了十分滿意，居然還外帶回家XD 用食品材料行買的塑膠盒裝好像外賣喔～
自己做就可以大氣的放滿水果～
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